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609 刮洗 guāxǐ    
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烹饪的一种 洗涤方法。用刀刮去原料表皮的污 腻和硬毛，如头、爪、蹄等，然后 用温水洗净。牛舌和猪舌，一般先 用开水浸泡，再刮去舌上的白苔， 洗净。

字数：84

何长志 编著.食品知识手册.北京：中国轻工业出版社.1991.第72页.
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